วิธีทำขนมกล้วย: ขนมไทยโบราณที่หอมหวาน ทำง่ายจากวัตถุดิบในครัว

 

ขนมกล้วยคืออะไร?

ขนมกล้วยเป็นขนมไทยโบราณที่มีรสชาติหวานหอมจากกล้วยน้ำว้าสุก เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน และมีกลิ่นหอมจากใบตองหรือใบตองที่ใช้ในการนึ่ง ขนมกล้วยเป็นที่นิยมในงานบุญ งานเทศกาล และเป็นของฝากที่มีเอกลักษณ์ ด้วยรสชาติที่อร่อยและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ขนมกล้วยจึงเป็นที่ชื่นชอบของหลายคน

วัตถุดิบที่ใช้ในการทำขนมกล้วย

1. กล้วยน้ำว้าสุก - 4-5 ลูก
2. แป้งข้าวเจ้า - 1 ถ้วยตวง
3. แป้งมันสำปะหลัง - 1/2 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทราย - 1 ถ้วยตวง
5. เกลือป่น - 1/2 ช้อนชา
6. กะทิ - 1 ถ้วยตวง
7. ใบตอง หรือ ถ้วยฟอยล์ สำหรับนึ่ง
8. มะพร้าวขูด - 1 ถ้วยตวง (สำหรับโรยหน้า)

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

1. หม้อหรือซึ้ง สำหรับนึ่งขนม
2. ชามผสม สำหรับผสมแป้งและวัตถุดิบ
3. ส้อม หรือ เครื่องปั่น สำหรับบดกล้วย
4. ช้อน หรือ ไม้พาย สำหรับคนส่วนผสม
5. กระชอน สำหรับกรองส่วนผสม
6. มีด หรือ เครื่องตัดขนม สำหรับตัดขนมเป็นชิ้น

ขั้นตอนการทำขนมกล้วย

1. เตรียมใบตอง: ล้างใบตองให้สะอาดแล้วนำไปตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ 6x6 นิ้ว จากนั้นนำใบตองไปลนไฟเพื่อให้ใบตองนุ่มและยืดหยุ่น สามารถห่อขนมได้ง่าย
2. บดกล้วย: ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าสุกแล้วนำไปบดด้วยส้อมหรือใช้เครื่องปั่นจนกล้วยละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ผสมแป้ง: ในชามผสมใหญ่ ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง น้ำตาลทราย และเกลือป่น คนให้เข้ากันดี จากนั้นเติมกะทิลงไป ค่อย ๆ คนจนส่วนผสมเข้ากันดี
4. เติมกล้วยบด: ใส่กล้วยบดลงในชามผสมแป้ง คนให้เข้ากันดีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อขนมควรมีความข้นและเนียน
5. เตรียมถาดนึ่ง: หากใช้ถ้วยฟอยล์ ให้ทาน้ำมันบาง ๆ ที่ถ้วยเพื่อไม่ให้ขนมติดถ้วย หากใช้ใบตอง ให้วางใบตองในถาดแล้วหยอดส่วนผสมขนมลงในใบตอง
6. เทส่วนผสมลงในถ้วย: เทส่วนผสมขนมกล้วยลงในถ้วยฟอยล์หรือใบตองที่เตรียมไว้ โดยเทให้เต็มประมาณ 3/4 ของถ้วยเพื่อให้มีพื้นที่สำหรับขนมฟูขึ้น
7. นึ่งขนม: ตั้งน้ำให้เดือดในหม้อนึ่ง นำขนมที่เตรียมไว้ไปนึ่งประมาณ 30-40 นาที หรือจนขนมสุก สามารถทดสอบความสุกได้โดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในขนม ถ้าไม่มีเนื้อขนมติดออกมาแสดงว่าสุกแล้ว
8. โรยมะพร้าวขูด: หลังจากขนมกล้วยสุกและเย็นตัวลง นำออกจากถ้วยแล้วโรยมะพร้าวขูดบนหน้าขนมเพื่อเพิ่มความหอมและเนื้อสัมผัสที่อร่อย

เคล็ดลับในการทำขนมกล้วย

1. การเลือกกล้วยน้ำว้า: ควรเลือกใช้กล้วยน้ำว้าที่สุกงอม จะทำให้ขนมมีรสชาติหวานหอมและเนื้อสัมผัสนุ่มนวล
2. การนึ่งขนม: ควรนึ่งขนมด้วยไฟกลางและน้ำเดือดจัด เพื่อให้ขนมสุกทั่วถึงและเนื้อขนมนุ่มนวล
3. การใช้ใบตอง: การใช้ใบตองนึ่งขนมจะเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับขนมกล้วย และทำให้ขนมมีรูปร่างที่สวยงาม

ประโยชน์ของขนมกล้วย

1. แหล่งพลังงาน: ขนมกล้วยมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลจากกล้วยที่เป็นแหล่งพลังงานที่ดีสำหรับร่างกาย
2. ไฟเบอร์สูง: กล้วยน้ำว้ามีไฟเบอร์ที่ช่วยในระบบย่อยอาหารและการขับถ่าย
3. วิตามินและแร่ธาตุ: กล้วยน้ำว้ามีวิตามิน B6, วิตามิน C, และโพแทสเซียมที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

บทสรุป

ขนมกล้วยเป็นขนมไทยโบราณที่มีรสชาติอร่อยและเนื้อสัมผัสนุ่ม ด้วยการใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายและขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน คุณสามารถทำขนมกล้วยได้เองที่บ้าน พร้อมทั้งเพิ่มความคิดสร้างสรรค์ในการทำให้มีรสชาติและรูปร่างที่หลากหลาย ขนมกล้วยไม่เพียงแต่เป็นขนมหวานที่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยการให้พลังงานและไฟเบอร์สูง ลองทำขนมกล้วยตามสูตรนี้เพื่อเพิ่มความหวานหอมให้กับชีวิตของคุณ